金融理财公司怎么样“净化蚝”才是能生吃的蚝,真的吗?

“净化蚝”才是能生吃的蚝,金融理财公司怎么样真的吗?

钟凯

2019年07月03日08:22 来源:北京青年报

生蚝又叫海蛎子,是牡蛎的别称。中国是生蚝产销大国,全球产量的70%-80%在中国,除了生吃、烧烤、做菜、汆汤,它也被用来生产蚝油等其他副产品。

生蚝最经典的吃法当然是生吃,有的人对它爱不释口,但有的人却拒之千里,根本原因是担心生吃不安全。最近这些年,什么是金融理财公司市场上逐渐出现了一种叫做“净化蚝”的产品。商家声称,只有净化蚝才是真正的能生吃的蚝。真是这样吗?

生蚝易富集微塑料和致病菌

生蚝是双壳贝类,属于滤食性动物,也就是像过筛子一样,把海水中的藻类和浮游动物收集起来吃掉。这种生活方式带来的一个问题是,它也会把海水中的脏东西富集起来,比如泥沙和微塑料。有研究发现,一个生蚝的消化道内可能有数十个微塑料。

除此之外,金融理财公司年度总结它也会把海水里的致病微生物吸进去,比如副溶血性弧菌、创伤弧菌、诺如病毒等。有时它还会在运输、销售和制作过程中被其他致病菌污染,比如沙门氏菌。

例如广东省收集了8个城市的290份生蚝样品,其中冬季的诺如病毒污染率最高,达到30%;广西壮族自治区收集的480份生蚝样品的诺如病毒总体污染率超过10%;上海市闵行区某农贸市场连续监测海产品一年,发现生蚝中副溶血性弧菌污染率最高,达到54.4%。

虽然它需要一定的量才会导致疾病,但其中的风险依然不容忽视。例如浙江省疾控中心根据海产贝类污染副溶血性弧菌的情况估算,金融行业是干什么的每年该省因吃生蚝等贝类导致的食物中毒人数超过4万人。

“净化蚝”技术大幅度降低了致病菌数量

为了解决这些问题,“净化蚝”技术出现了。

其实它和虾、蟹、贝类买来之后养一养“吐沙”是一个道理,只不过增加了一些处理步骤。首先将养殖生蚝移入净化过的海水,然后通过循环水过滤去除排泄物和藻类,通过沉淀技术去除水中的可溶性有机质,通过臭氧或紫外线杀死细菌等微生物。

通常经过24小时以上的净化处理,致病菌的数量会大幅下降,可以达到欧盟的生食标准。

净化蚝显然比未经净化处理的生蚝安全系数高一些,金融行业包括哪些但它并不是绝对的安全。比如美国FDA的官网上关于生蚝的问答表明,它携带的创伤弧菌只需要很少的量就可以对肝病患者、糖尿病患者、免疫低下人群带来致命威胁。欧盟食品安全局在2012年对生蚝中的诺如病毒污染进行了评估,他们也认为,现有的净化手段(包括净化海水池)并不能有效消除病毒感染的风险。

即使是环境最优良的海湾,

也无法保证生蚝的绝对安全

除此之外,还有一些净化技术无法解决的问题。生蚝天性是附着生长,因此养殖环境的水质决定了它的品质。如果养殖海域被生活污水或工农业污水污染,生蚝很容易富集重金属、农药残留和有机污染物。如果水体富营养化,金融行业排名生蚝还会富集其中的藻类毒素。这都是生蚝净化技术难以解决的问题,因此生蚝产地的重要性不亚于 “是不是净化蚝”。

但即使是环境最优良的海湾,也无法保证生蚝的绝对安全。以“爱吃、会吃”的法国为例,公开信息显示,2016年至今,“欧盟食品与饲料快速预警系统”发布的有关生蚝的预警达到87次,其中法国生蚝独占67次,绝大多数是诺如病毒等微生物污染。也就是说,就算是高品质的生蚝也一样有可能让你吃得上吐下泻。

有趣的是,生蚝爱好者似乎对此并不在意,颇有“屡败屡战”的执著。当年,产自墨西哥湾的生蚝在美国连续导致多起食物中毒事件,FDA甚至考虑禁止在温暖季节销售生蚝。结果跳出来反对的不仅是产业界,消费者居然也不买账。看来对于某些人来说,美味面前,食品安全似乎都不重要了。

总之,无论是不是净化蚝或进口蚝,都不建议生吃。如果一定要吃,尽可能选择优良产地的净化蚝。另外,无论搭配什么调料,都不能杀死生蚝内部的致病微生物。万一吃了之后感到不适,请及时就医,通常无需抗生素治疗,只需要及时补液和静养即可。

文/钟凯(食品安全博士)

(责编:李轶群、杨迪)

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